กระเทียมดอง

กระเทียมดอง

กระเทียมนอกจากจะใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารแล้ว ในทางสมุนไพร...นำไปทำเป็นยา เช่น เมื่อผสมกับขิงใช้แก้เสมหะ, แก้ลม, ฟกช้ำ, แก้ท้องอืด, กระจายโลหิต หากนำไปผสมยาใช้รักษา โรคมะเร็งเพลิง, มะเร็งคุก ผสมยาแก้ไอ, แก้จุกเสียด, แก้ลมบ้าหมู เมื่อนำไปผสมน้ำนมหรือกะทิสด กินขับพยาธิเส้นด้าย 
กระเทียมสามารถนำมาดอง ไว้บริโภคได้ยาวนานขึ้น โดยวิธีการการดองกระเทียมมีดังนี้ เริ่ม จากต้องต้มน้ำปรุงรสเสียก่อน ให้นำกระเทียมสด 12 กิโลกรัม น้ำต้มสุก 10 กิโลกรัม (ใส่หม้อชั่งบนเครื่องชั่ง) เกลือ 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 3 กิโลกรัม นำมาต้มบนเตาและใช้ ไม้คนให้เครื่องปรุงละลาย ในน้ำปรุงรสแล้วจึงยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น... 
ขั้นตอนต่อมานำกระเทียมสด ที่ต้องการนำมาดองตัดรากปอกเปลือก ล้างทำความสะอาดและตัดกระเทียม ให้ได้ตามขนาดของขวดที่จะนำเข้าบรรจุ จากนั้นให้นำไปใส่ไหจนเกือบเต็ม และใส่น้ำปรุงลงไปให้เต็มก่อน จะปิดฝาให้สนิทด้วยพลาสติก โดยใช้ยางหรือเชือกมัดให้แน่นอย่าให้แมลง หรือสัตว์ ต่างๆเข้าไปอาศัยอยู่ได้ เก็บไว้ในโรงเรือนที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก ประมาณ 2-3 เดือน จึงเปิดฝานำมารับประทานได้หรือนำมาบรรจุใส่ขวด ใส่ถุงออกจำหน่ายขายได้ราคาดีอีกด้วย