กระท้อนแช่อิ่ม

กระท้อนแช่อิ่ม

ส่วนผสม
กระท้อน 1 กิโลกรัม
-น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
-เกลือป่น 1/2 ถ้วย
-น้ำ 4 ถ้วย
วฺธีทำ
1-ใปอกเปลือกกระท้อน ผสมน้ำและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟ หพอระลาย ยกลง ใส่กระท้อนดองในน้ำเกลือสักครู่ บีปน้ำฝาดจากเนื้อกระท้อนทิ้งไป ผ่า และแกะเมล็ดออก ล้างน้ำ ใช้มีดกรีดที่พู ค่อยๆบีบ น้ำเปรี้ยวฝาดทิ้ง ล้างให้สะิอาด
2-ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาล ข้น ใส่กระท้อน เชื่อมให้กระท้อนสุกเล็กน้อย ยกลง
3- ถ้าน้ำเชื่อมออกรสฝาด ต้องเคี่ยวน้ำตาลใหม่ เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ จนเย็น แล้วนำกระท้อนงแช่ให้อิ่มตัวแล้วนำขึ้นตาก เมื่อได้ที่แล้วจึงนำไปเชื่อมในน้ำเชื่อมที่ค่อนข้างข้นอีกครั้ง